E’ possibile conservare x l’inverno diversi tipi di verdure, in diversi modi

CaVoLFioRe sott’ OLiO
Lavare accuratamente le infiorescenze di cavolfiore, togliendo il torsolo e le foglie. Far bollire un litro di aceto bianco con del sale, quanto basta, aggiungere il cavolfiore e lasciarlo sbollentare x qualche minuto. Poi scolarlo e lasciarlo asciugare su un canovaccio pulito prima di disporre nei vasi e ricoprire con olio extra vergine d’oliva. Chiudere ermeticamente i vasi e consumare dopo un mese circa
PePeRoNi sott’ OLiO
Pulire dei peperoni carnosi ,eliminando i semi ed i filamenti, e tagliarli non troppo piccoli. Portare ad ebollizione 1 litro di aceto di vino bianco e 1 litro d’acqua, immergervi i peperoni x alcuni minuti, senza cuocerli troppo. Metterli ad asciugare su un canovaccio pulito e lasciarli riposare x un giorno ed una notte. Invasarli e coprirli con olio d’oliva, prima di chiudere ermeticamente.
ZuCCHiNe sott’ OLiO
Lavare gli zucchini , affettarli non troppo sottilmente, salarli e lasciarli su un piano inclinato x fargli fare l’acqua. Portare poi a bollore 1- 2 litri di aceto di vino bianco, immergervi gli zucchini e bollirli x pochi minuti, scolarli, lasciarli asciugare bene su un telo, invasarli con qualche foglia di basilico a piacere, e coprirli con olio d’oliva. Chiudere ermeticamente i barattoli e conservare in luogo fresco e scuro

CeTRioLi sott’ACeTO
Pulire dei cetriolini di 7-8 cm e lasciarli riposare in una terrina x 24 ore dopo averli cosparsi di sale grosso, facendo scolare l’acqua man mano. Asciugarli e metterli in vasi di vetro, ricoperti interamente con aceto. Chiudere ermeticamente i vasi e consumare dopo 2 mesi
MeLaNZaNe sott’ ACeTO
Strofinare le melanzane con un canovaccio umido, tagliarle a fette e salarle x eliminare l’acqua. Sgocciolarle e lasciarle su un canovaccio ad asciugare. Portare ad ebollizione un litro di aceto di vino bianco, immergere x qualche minuto le melanzane, scolatele e asciugatele nuovamente, lasciandole sul telo, prima di invasarle. Riempire con l’aceto raffreddato e ricoprire con un leggero strato d’olio prima di chiudere ermeticamente, conservando in luogo buio e fresco .